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行業(yè)新聞

鹵蛋制作方法原來如此簡單

來源: 時(shí)間:2020-01-08 15:18:48 瀏覽次數(shù):

      

       鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,受到人民的歡迎。

      1、鹵蛋制作方法簡單首先將雞蛋用清水洗凈外殼,放入瓦煲內(nèi)加清水過蛋面3.5厘米高度;蓋蓋燒開,約經(jīng)5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋,以免使蛋殼爆裂)。

      2、把燒熟雞蛋取出放入涼水內(nèi)浸3-5分鐘,再取出放于盛器中,把每只蛋剝?nèi)?,用小刀在蛋面四周淺劃數(shù)條線形,使鹵汁容易滲透,食味較佳。

      3、把鹵汁傾入瓦煲內(nèi),置放火爐上,再將已準(zhǔn)備好的雞蛋放入鹵汁煲中,用文火煮5分鐘,把鹵汁取離火爐,停放10余分鐘,把鹵蛋取出,用線分切蛋為兩塊上碟,再澆上鹵汁和麻油便可供食。

       4、真空包裝保存延長保質(zhì)期。

       在浩瀚博大的中華美食里,鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。

       用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨(dú)具醇美。

       鹵蛋制作方法簡單市面上產(chǎn)品較多,食用方便深受廣大人們?nèi)罕姷南矏?,它既有味道又有好的色澤,同時(shí)也兼顧營養(yǎng),在餓的時(shí)候還可以充饑,所以它深得人心。

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