新鮮的食品和速食產(chǎn)品越來越受廣大消費者的喜愛。在不添加防腐劑的過程中，如何延長產(chǎn)品的保質(zhì)期是大部分生產(chǎn)者越來越關(guān)心的問題。在真空包裝機(jī)的基礎(chǔ)上，氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)不僅能保持產(chǎn)品的口感和色澤，同時也延長了食品的保質(zhì)期。特別是新鮮蔬菜水果真空解決不了的產(chǎn)品。那么氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)是如果做到鎖鮮的呢？
氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)運(yùn)用了一項氣調(diào)保鮮技術(shù)，采用復(fù)合保鮮氣體（2-3種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的環(huán)境，從而達(dá)到抑制微生物的繁衍，且延長食品的保鮮期。
目前市面上氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)，大致分為兩類：立式氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)和連續(xù)氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)。氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)的操作過程也比較簡單：首先將食品放到預(yù)制盒里面，通過真空或氣體置換的方式先將預(yù)制盒里面的空氣排出，然后通過氣體混配器將具有保鮮功能的氣體按照一定的比例充入到預(yù)制盒中，再進(jìn)行封口。
現(xiàn)在氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)適應(yīng)范圍越來越廣如：新鮮果蔬、鹵菜、炒菜、魚肉制品、月餅、蛋糕、豆制品、生鮮畜禽等。 所有產(chǎn)品所需要的混合比例，設(shè)備廠家可以提供數(shù)值進(jìn)行參考。
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