近年來，中國(guó)已成為全球巨大體量的食品電商市場(chǎng)，除了一、二線城市，三至五線城市的送餐和移動(dòng)支付滲透率也在不斷上升。傳統(tǒng)的、簡(jiǎn)單的包裝已經(jīng)在中國(guó)有了很大的市場(chǎng)規(guī)模，包裝企業(yè)要想在預(yù)制菜市場(chǎng)中獲得更多機(jī)會(huì)，就要給這個(gè)行業(yè)帶來一些價(jià)值傳遞，為客戶的產(chǎn)品提供增值服務(wù)。比如通過包裝幫助食品延長(zhǎng)保質(zhì)期、幫助預(yù)制菜在配送過程中減少浪費(fèi)、保證預(yù)制菜的食品安全等，這是區(qū)別于傳統(tǒng)包裝的功能性包裝需要傳遞給消費(fèi)者的價(jià)值所在。
2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高增速，2026年有望達(dá)到萬億元的市場(chǎng)規(guī)模。如此高增速下，如何通過包裝技術(shù)讓預(yù)制菜更安全、更方便、更新鮮，是擺在所有食品包裝企業(yè)面前的一道考題。無論是蓋膜包裝還是貼體包裝，符合當(dāng)前消費(fèi)需求的包裝技術(shù)既要經(jīng)得起低溫慢煮，也能受得住微波加熱，還要兼具保鮮科技、顏值、安全性與便利性。他以其公司一款方便食品和即食食品包裝舉例介紹說，在包裝的過程中，通過抽真空來保持食品菜肴的新鮮度，并使用蒸汽輔助技術(shù)均勻加熱食物，無需注入氣體便可保持食品的顏色、風(fēng)味和完整性，同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。他特別提到，通過這種技術(shù)包裝的食品在加熱之前或之后不需要穿孔或切割，而且耗材少，產(chǎn)品和包裝薄膜之間的頂部空間更小，冷卻時(shí)間多可減少30%。
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